ألمع الطهاة

اطلع على قائمة الطهاة المميزين الذين أسعدوا عشاق الطعام والذواقة في مهرجان Taste of the World في الرياض 2019 بأطباقهم الشهية.

DENNY IMBROISI

IDA

بدأ Denny مسيرته في عالم الطبخ في الرابعة عشرة من عمره، وذلك من خلال تقديم الأطباق الإيطالية التقليدية في مطابخ والده في مانتوي. أتقن مهارات الطبخ في أول مطعم إيطالي حاز على نجمتي ميشلان، ثم سافر للعمل مع Mauro Colagreco في منتون. ومن هناك توجه إلى باريس للعمل في مطعم Ze Kitchen Galerie، ثم إلى مطعم Jules Verne الحائز على نجمة ميشلان في برج إيفل. وفي عام 2015، افتتح Denny مطعمه الأول باسم IDA، حيث يقدم أطباقه المميزة من المطبخين الإيطالي والفرنسي.

OLLY BIRD

Zelman Meats

يعدّ Olly أحد أقدم أعضاء فريق GCG، حيث بدأ حياته المهنية في مطعم Goodman Mayfair قبل أن يصبح رئيس الطهاة في مطعم Goodman in The City. وفي الآونة الأخيرة، تم تعيينه في منصب الشيف التنفيذي في مطعم Zelman Meats. يعدّ أسلوب Olly في الطبخ تجريبياً، ولديه شغف باستخدام اللحوم قليلة الاستخدام وتقديمها في أطباق شهية. 

PASCAL AUSSIGNAC

Club Cascon

انطلقت مسيرة Pascal الحائز على نجمة ميشلان من تولوز الفرنسية. تدرب Pascal مع أساتذة الطبخ الفرنسيين الشيف Gerard Vie والشيف Alain Dutournier والشيف Guy Savoy. وقد استمتع عشاق الطعام والنقاد في لندن بحبه للطعام وابتكاراته الشهية وهوسه بأدق التفاصيل منذ عام 1998.
يقدم Pascal أطباقه المميزة في عدد من المطاعم الحائزة على الجوائز في لندن، ويشرف عليها بالتعاون مع شريكه التجاري Vincent Labeyrie ، حيث يعدّ أطباقاً مختلفة وفريدة تحتفي بالمطبخ الفرنسي ومسقط رأسه جاسكوني.

PAUL AINSWORTH

PAUL AINSWORTH AT NO. 6

نشأ Paul وترعرع في دار ضيافة والديه في ساوثهامبتون في المملكة المتحدة، حيث طور اهتماماً وشغفاً بالعمل الجاد. عمل Paul مع الشيف البريطاني الرائد Gordon Ramsay في مطعمه الحائز على نجمة ميشلان في شارع المستشفى الملكي. وبعد ست سنوات من العمل مع مجموعة Gordon Ramsay، دُعي Paul ليكون الشيف الرئيسي في مطعم No. 6 في مدينة بادستو. وفي عام 2009، استحوذ Paul على المطعم وأعاد إطلاقه تحت اسم Paul Ainsworth at No. 6.

PHILIP HOWARD

ELYSTAN STREET

يعدّ Philip رئيس طهاة وشخصية تحظى باحترام كبير في عالم الطبخ، وهو الشيف/الشريك المشارك لمطعم Elystan Street في لندن. تتمتع الأطباق الفرنسية العصرية التي يقدمها Philip بإشادة كبيرة، وتحظى بنجاح كبير لدى عشاق الطعام. حصل Philip على نجمة ميشلان الأولى عام 1994، قبل أن يفوز بالثانية بعد أربع سنوات في عام 1998.

SHANE OSBORN

ARCANE

ولد Shane وترعرع في بيرث. وأصبح أول رئيس طهاة أسترالي يقود مطعماً للحصول على نجمة ميشلان في يناير 2001 عندما كان في سن التاسعة والعشرين.
بعد مغادرته لندن ومطعم Pied à Terre أواخر عام 2011، سافر Shane حول العالم، وانتقل مع عائلته إلى هونغ كونغ للانضمام إلى مطعم St Betty مع الشيف Alan Yau في هونغ كونغ بين عامي 2012 و2014. وفي نوفمبر 2014، افتتح أول مشروع منفرد له في المدينة مع مطعم Arcane، وهو مطعم أوروبي عصري وراقٍ.

SIMON ROGAN

ROGANIC

يعدّ Simon طاهياً عالمياً شهيراً حائزاً على جوائز، ويشتهر كأحد رواد حركة “من المزرعة إلى المائدة”.
وفي عام 2002، افتتح Simon مطعمه الأول تحت اسم L’Enclume في منطقة ليك ديستركت في المملكة المتحدة، وهو مطعم حائز على نجمتي ميشلان. وبعد ذلك افتتح مطعم Roganic الذي حصل على أول نجمة ميشلان في غضون عام واحد من افتتاحه في عام 2018.

 

SYLVESTRE WAHID

HOTEL THOUMIEUX

نشأ Sylvestre مع شغف بثقافة المنتجات الجميلة. انتقل مع عائلته في سن التاسعة ليكتشف جمال فرنسا. وفي عام 2005، أصبح رئيس الطهاة في مطعم Oustau de Baumanière، حيث حصل على نجمتي ميشلان. يتولى الشيف Sylvestre اليوم المسؤولية عن مطابخ فندق Thoumieux، بينما يواصل التركيز على ربط اسمه وأسلوبه المتميز بمطعمه. ومن خلال استخدام أفضل المنتجات واعتماد أسلوب مفتوح ومباشر في الطبخ، يقدم أطباقاً لذيذة وخفيفة، غنية وصحية.

TOM AIKENS

TOM’S KITCHEN

يعتبر Tom Aikens أحد أشهر الطهاة في المملكة المتحدة. أصبح Tom أصغر طاهٍ بريطاني يحصل على نجمتي ميشلان عندما كان في السادسة والعشرين من عمره.
يملك Tom حالياً مطعم Tom’s Kitchen في تشيلسي الذي تم افتتاحه عام 2006. كما أطلق مفهوماً جديداً للمشاركة من خلال افتتاح مطعم Pots, Pans & Boards في دبي، كما أطلق Tom ثلاثة مطاعم في فندق New Edition في أبوظبي.

JAMES KNAPPETT

KITCHEN TABLE

افتتح James وزوجته Sandia Chang مطعم Bubbledogs عام 2012 في لندن. ويضم المطعم في الجزء الخلفي منه طاولة Kitchen Table – وهي “طاولة طهاة” تتسع لـ 20 مقعداً، حيث يستضيف James وجبات العشاء الحميمة مع قائمة طعام تتغير يومياً وتتألف من 12 طبقاً، تحضر جميعها من مكونات بريطانية. وفي عام 2014، حصل Kitchen Table على أول نجمة ميشلان، ثم حصل على النجمة الثانية عام 2018.

 

FRANCESCO MAZZEI

SARTORIA

ولد Francesco وترعرع في كالابريا، وبدأ العمل في متجر عمه للآيس كريم، حيث أتقن فن تحضير الكعك الإيطالي ومثلجات جيلاتوس الإيطالية في سن التاسعة. وعندما بلغ الرابعة والثلاثين من عمره، افتتح مطعم L’Anima في لندن. وبعد مغامرة استمرت 7 سنوات، انضم إلى مطعم Sartoria في حي مايفر في لندن، وفي ذهنه خطط لإنشاء “معبد المطبخ الإيطالي”. ظهر Francesco في عدد من البرامج على شبكة BBC، بما في ذلك Saturday Kitchen وMasterChef، والنسخة الإيطالية من برنامج Hell’s Kitchen مع الشيف المتميز Carlo Cracco.

GREG BAXTROM

OLMSTED

عمل Greg في عدد من أفضل المطابخ وأكثرها إثارة في العالم، بما فيها Alinea وBlue Hill وPer Se وLysverket، وذلك قبل أن يفتتح مطعمه الأول Olmsted في نيويورك عام 2016. يقدم المطعم الذي يضم 50 مقعداً قائمة موسمية ومبتكرة من الخضروات التي يتم إنتاجها من حديقة المطعم الخصبة ومزارع الفلاحين المحليين. وفي مايو 2019، افتتح Greg مطعمه الثاني باسم Maison Yaki في نيويورك، وهو مطعم ياكيتوري فرنسي.

 

ROSS SHONHAN

FLESH & BUNS

لم يكتسب Ross خبرته في المطبخ الياباني بطريقة تقليدية – حيث وُلد وترعرع في مزرعة للماشية تديرها عائلته في أستراليا، وتعلم أن يقدر مصادر الطعام، وكان جلياً منذ سن مبكرة أن الطعام سيكون شغفه.
وبعد خبرة ست سنوات في المطبخ في مطعم Asia de Cuba وفندق The Dorchester، تم تعيين Ross عام 2005 من قبل مجموعةNobu ، وفي عام 2007 أصبح رئيس الطهاة في مطعم Zuma. كما افتتح Ross مطعم Bone Daddies في شارع بيتر في سوهو في عام 2012، بينما افتتح في عام 2013 مطعمه الثاني الذي حمل اسم Flesh & Buns في كوفنت غاردن.

MAROUN CHEDID

RITAGE

يقدم الشيف مارون شديد، المشهور بلقب “صائغ فن الطبخ”، أشهى الأطباق من المطبخ اللبناني المتوسطي الفريد في مهرجان Taste of the World في الرياض في مطعمه المتميز Ritage by Maroun Chedid.

تحتفي أطباق الشيف مارون بأصالة المطبخ اللبناني وتقاليده العريقة، ما يثريها بمزيج مدهش يرضي الأذواق العصرية.

وإضافة إلى عمله في المطبخ، يعدّ الشيف مارون شخصية تلفزيونية مميزة من خلال دوره في لجنة تحكيم برنامج Top Chef Middle East.

 

الشركاء